（1）選用去脂牛奶：牛奶煮開后冷卻，去掉上浮奶膜，再煮開，再冷卻去皮，如此去三次奶皮的牛奶叫去脂奶。

（2）患者如不吃豬牛兔肉，但吃魚和禽蛋，則吃雞蛋黃每天應不超過1個半。

（3）吃少油豆制品，如豆腐，白豆干，豆腐片絲，面筋，生麩等。

（4）烹調(diào)時盡量少用油，只用橄欖油、葵花子油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，忌用動物油，每天用油量不超過2錢。

（5）禁食黃油、豬油、肥肉、動物內(nèi)臟；吃瘦肉時，務必將看得見的肥肉剔去；吃腦髓、魚子亦要限量。

（6）忌食煎炸之品，多用蒸、煮、燉、氽、熬、拌等烹調(diào)法。

（7）禁用甜食，不吃巧克力，休息時每天含多糖的食品不應超過半斤。

（8）多選用各種新鮮綠葉菜、多種顏色的蔬菜和適量海產(chǎn)蔬果（海帶、海白菜以及1～2個水果），保證充分的微量元素和維生素。

（9）吃水果后要減少主食量，如吃大蘋果1個就得減少主食0.5-1兩。

（10）土豆、芋頭、山藥、白薯、寬粉、涼粉，宜適量少吃，必要時與主食調(diào)換限制著吃。

（11）鹽的攝入量不宜多，每天5克已夠。

（12）蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱只能調(diào)味不宜多用。

（13）吃各種魚類，富含最優(yōu)質(zhì)的保肝蛋白質(zhì)，兔肉比瘦豬肉、牛肉更好，海米、干貝、淡菜中含有大量甲硫氨酸和類似甲硫氨酸物質(zhì)，在體內(nèi)可提供甲基制造膽堿，從而合成磷脂。磷脂是肝內(nèi)脂肪運轉(zhuǎn)外排所必需。

（14）小米、莜麥面、芝麻、仙人掌、油菜、菠菜、甜菜頭中均含去脂物質(zhì)，可以經(jīng)常選用。

（15）在減重過程中，病人經(jīng)常饑餓難受，應盡量選食體積大，熱量低的蔬菜（西紅柿、黃瓜）、糠皮、木瓜、粗糧、海帶等混食，烹調(diào)時不可把食物切得太細、煮得太爛，如雞蛋做成煮雞蛋比蛋羹、蛋湯在胃中停留時間長，可增加飽腹感。

（16）晚餐不宜過飽，睡前不宜加餐。

（17）每天食譜中要求暈素搭配，選食以奶、蛋、魚、貝配蘑菇類和綠色蔬果為主。

（18）細嚼慢咽，按自已體重計算熱卡進餐，吃八分飽。

熱量換算辦法

女性脂肪肝患者每天吃進的食物熱量不超過1200千卡，男性不超過1600千卡。

具體換算辦法如下：

讓病人熟記常吃的每100克食物的熱量（千卡）轉(zhuǎn)換值：

①肉類：肥豬肉100克熱量為820千卡，肥瘦豬肉100克熱量為400千卡，瘦豬肉100克熱量為330千卡，牛肉干100克熱量為550千卡，烤鴨100克熱量為540千卡，炸雞肉100克熱量為280千卡，雞皮100克熱量為540卡；

②奶制品：黃油100克熱量為890千卡，奶酪100克熱量為330千卡，奶油100克熱量為720千卡；

③糕點：餅干100克熱量為720千卡，蛋糕100克熱量為350千卡，面包100克熱量為310千卡，月餅100克熱量為420千卡；

④谷薯類：饅頭100克熱量為210千卡，米飯100克熱量為120千卡，油餅100克熱量為400千卡，油條100克熱量為390千卡，油面筋100克熱量為390千卡，炸土豆片100克熱量為610千卡；

⑤堅果類：核桃100克熱量為630千卡，花生100克熱量為581千卡，葵花籽100克熱量為620千卡，西瓜子100克熱量為570千卡；

⑥干果類：蘋果脯100克熱量為340千卡，葡萄干100克熱量為340千卡，桃脯100克熱量為310千卡，杏脯100克熱量為330千卡，蜜棗100克熱量為321千卡；

⑦酒類：58度白酒100克熱量為350千卡，12度紅酒100克熱量為70千卡，6度的啤酒100克熱量為40千卡。